Skip to content

en ook nog…

14/02/2012

Eerst maar even de foto van het “extreme” eten van vanavond:

“kipnuggets” gemaakt van stukjes kipfilet. die heb ik door een geklopt eitje gehaald en daarna door een mengsel van gemalen amandelen en gemalen kokos met wat zout, peper en verse knoflook. Even aangebraden in een pan met boter, en daarna in een ovenschotel op 175 graden, ca 10-15 minuten. Ze waren overheerlijk. Erbij: Mayo met chilisaus. Evt ook nog wat sambal erbij doen. En sla deze keer.

En wat ik ook nog wilde vertellen: bij de stadsboerderij in Almere verkopen ze rundvlees van koeien die zomers rondlopen in een bos, en in de winter in de stal staan maar wel met meer ruimte. Biologisch dynamisch. In ieder geval was ik nieuwsgierig naar dat vlees en .. ik geloof niet dat ik nog rundvlees in de supermarkt ga kopen. De prijzen vielen me reuze mee, niet eens veel hoger dan normaal. Maar het vlees is vlees, meer smaak en meer “body”, en er liep uit het gehakt niet zoveel vocht en vet als bij het gewone gehakt.

Zondag een stoofschoteltje gemaakt van magere runderlappen. eindelijk eens gelukt! HEERLIJK was het!

Dus als je eraan kan komen: vlees van blije, “grassfed”  koeien is ECHT lekkerder!

Advertenties

EEN jaar!

14/02/2012

Vandaag is het EEN jaar geleden dat ik begon met LCHF.

tot nu toe? 25 kilo eraf. Minder dan ik gepland had in die periode maar ik ben zeker tevreden.

Ik ben inmiddels al onder de honderd (nog niet erg ruim, maar voor mij is het een soort magisch cijfer geweest) en ik ben verbaasd over hoe prettig ik mij bij deze manier van eten voel.

Op dit moment zijn er in zweden erg veel debatprogrammas en discussies gaande, omdat LCHF door sommige experts als extreemkost bestempeld wordt. Maar ik snap het niet. Wat is extreem aan vlees, groente, eieren, vis, etc te eten? Ja ik laat brood, pasta, rijst, aardappelen, suiker staan, maar verder..

Ik heb geen probleem met suiker laten staan, ik heb er gewoon geen behoefte aan. Tuurlijk heb ik ook mijn “zucht naar wat lekkers momenten”, maar als ik dan ga nadenken over waar ik zin in heb: koekjes of taart of patat of zo, dan trekt me dat gewoon niet meer. Dan kom ik uit op een blok kaas, een haring, wat cottage cheese met wat creme fraiche, een plakje ham etc. Ik probeerde het laatst wel. Voelde me depri en dacht : Ik ga koekjes of snoep kopen. Maar in de winkel trok NIKS me. De haring bij de visboer wel. Bizar. Vroeger was me dat niet gelukt om de suiker niet te willen. Is voor mij een teken dat het een drug is, en ik ben er van afgekickt.

Niet helemaal van zoete dingen want helaas drink ik wel Cola Light… Ook ik heb mijn lasten!

Op naar het volgende jaar! Mijn streven is/was 50 kg eraf. Maar ik heb er geen termijn meer op gezet. Geeft wel zoveel rust, want in perioden van stilstand (nu… ) is het niet erg.

HIER staan hele interessante artikelen. Niet specifiek over LCHF, maar paleo dat ook aardig in de buurt komt. Veel over de schadelijkheid van suiker en andere interessante info. Lees vooral “suiker, de bittere waarheid” zou ik zeggen.

Ik ga mijn 1 jaar lowcarb vieren met het bakken van “chicken nuggets”. in amandel en kokosmeel gepaneerde stukken kip, (met knoflook) en daarbij Chilimayonnaise. Met of broccoli of een salade. Zeg nou zelf, wat is daar nou extreem aan???

 

 

Low Carb Brood!

04/02/2012

Image

Van de site van 56kilo geplukt en alles is hier in nederland te krijgen!. Ik had ook andere broodjes gebakken maar daar heb je Pofiber voor nodig en dat heb ik nog niet (goedkoop) kunnen vinden hier. Dit is echter ook erg lekker brood! Alleen, denk niet dat het net is als boterhammen!

Zet de oven op 200 graden

Doe in een kom:

1,5 dl amandelmeel. Of je koopt het (natuurvoedingswinkel, sommige tokos, turkse en marrokkaanse winkels) of je maakt het zelf door amandelen te malen. 
2 eetlepels sesamzaad. 
2 eetlepels fiber husk (te koop bij natuurvoedingszaken en sommige jumbos hebben het ook)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout.

goed mengen, dat alles mooi verdeeld is.

Dan doe je er

2 eieren,
1 dl creme fraiche bij

wederom goed roeren en dan 2 eetlepels gesmolten kokosvet. Met of zonder smaak is aan jou. Haal bij voorkeur een pot bij de natuurvoedingswinkel. T is fantastisch spul voor van alles, de smaakloze kan je in bakken en braden en frituren en ook: jezelf mee insmeren! of je lippen. Werkt beter dan labello!

goed mengen en dan uitsmeren op een bakplaat met bakpapier. Ca 23 x 18 cm ongeveer. ik deed het met mijn handen met wat water erop zodat het niet zou plakken. Eventueel wat pompoenpitten en of zonnepitten erover strooien.

Dan in de oven. ca 15 minuten!

Image

Als het klaar is, let wel op dat het niet aanbrandt, in 8 stukken snijden en even op een rooster laten afkoelen. Lekker met ei en mayo!

Image

Durven en doen

27/11/2011

Ik weet dat ik deze blog nogal verwaarloos. Veel andere dingen hebben iets vaker voorrang, en eigenlijk verveelt het mij een beetje om al die fotos van mijn bordjes erop te zetten. Want ik weet nog steeds niet of  iemand er daadwerkelijk wat aan heeft. Ja, ik wel zo af en toe als de inspiratie me ontbreekt, maar vaak kijk ik niet terug.

Ik heb nu in ieder geval een beslissing genomen om hier ook wat meer persoonlijke dingen op te schrijven. Hoe dat zo komt?…

Afgelopen vrijdag was ik naar SMPE, Social Media Power Event. Daar had ik al langer naar uit gekeken, diverse sprekers gevolgd op twitter, met een aantal andere doven en slechthorenden afgesproken want bij dit event waren de voorzieningen die wij nodig hadden, zo goed geregeld dat we het perfect zouden kunnen volgen. De organisatie heeft zich enorm voor ons ingespannen, hulde daarvoor!

Ik heb daar een hoop nieuwe mensen ontmoet, horenden zowel als doven. Niets over LCHF of zo, maar meer over jezelf ontwikkelen en je doelen stellen e.d. Het was (is) behoorlijk op een eigen bedrijf opstarten of vebeteren gericht, maar je eigen leven is ook je eigen bedrijf…. Ik heb er erg veel aan gehad, en met mij meer. Maar ook , het nadenken erover, en de durf die ik van velen heb mogen ervaren, heeft ervoor gezorgd dat ik ook ga durven. En wil durven. Met dank aan alle sprekers, die allemaal een stukje hebben bijgedragen!

Ik voelde mij nog niet vrij om “openlijk” over LCHF te praten, het is tenslotte een beetje controversieel. Afvallen door vet te eten, in zweden noemen de media het ook het vetdieet. Wat nogal overdreven is, ik denk dat ik zelf LCMF, low carb, moderate fat eet. Maar door de complimenten en de wetenschap dat IK op de goede weg zit met min 22 kg, en mijn groeiende zelfvertrouwen, en de push van vrijdag… Ga ik het gewoon doen. Aangeven als ik weer wat geschreven heb enzo. Als het ter sprake komt mijn blogadres geven, mijn gedachten noteren en delen…

Bij deze dus. Voor nieuwe lezers die gaan komen nadat ik het straks getwitterd of op fb heb gezet, welkom.

Nu ga ik bezig met het persoonlijk acquisitieplan waarvan ik een fijne template heb gekregen van SalesAround. Een lijn opstellen, zodat ik, als ik weer eens van het pad afdwaal, de hoofdweg weer kan terugvinden.

En tja, deze blog zal wel vervuild gaan worden door andere dingen dan alleen dat afvallen. Want er is nog zoveel meer in mij dan verdwijnend vet 🙂

Wat ik at, de rest van oktober.

13/11/2011


11-10-11 braadworstje, gebakken bloemkool en mayo

12-10-11 groenvlees, knoflookboter en paprika

13-10-11 shoarma, knoflooksaus en wat groeten

14-10-11 tartaartjes, boter met een smaakje en cremefraiche mayo met groenten.

15-10-11 Wittevis in oven met wat ui, slagroom en een flinke dot currypasta. En wat sla.
16-10-11 gemarineerde kipfilet, snijbonen, cremefraichemayo
17-10-11 tartaartjes, mayo sla. Snelle hap denk ik.
19-10-11 roerei met tomatenpuree en ui en parmezan.
23-10-11 kipsate, pindasaus en knofsaus met wat sla.

24-10-11 restje braadworst, omelet met tomaat enzo
25-10-11 zalm, prei, cremefraichemayokruidensaus.
26-10-11 shoarma met knofsaus
28-10-11 een test of dit geschikt was als “haal eten” Kebab met sla etc. voldeed prima, knofsaus hadden we zelf nog!
30-10-11 karbonade uit de oven (viel tegen) sperciebonen met currypastaboter. mwah..
31-10-11 chilgehakt, guacamole, kaas en cremefraichemayo. Altijd lekker, makkelijk en relatief goedkoop…

Cholesterol, links en nog wat gebabbel

13/11/2011

Mijn laatste post is alweer even geleden. Druk gehad maar ook wat minder “zin”. Nu heb ik echter weer enthousiasme hiervoor gekregen dus ik ga er weer voor!.

Afgezien van een leuke reaktie van Marga uit zweden, heb ik nu een extra doel voor de volgende kilos die ik kwijt moet. Ik ben gisteren naar de Prins Willem Alexandermanege geweest. Dat is een manege in Amsterdam, gespecialiseerd in mensen met een lichamelijke of anderzins beperking. Ik ben doof, en hoewel dat in principe voor het paardrijden geen verschil zal maken, voor het doorgeven van instructies WEL. Zeker op afstand, en ik denk ook dat de meeste gewone instructeurs niet genoeg ervaring hebben om “communcitatieproblemen” af te vangen en op te lossen. Bovendien vind ik het bij de manege van mijn dochter veel te druk in de bak. Groepslessen hebben soms wel 16 paarden in de les, en privelessen, behalve erg duur, gaan in de bak van de pensionpaarden en die rijden vrij rond terwijl jij les hebt. Dat vind ik gewoon te eng.

Ik ben razend enthousiast, de groepjes zijn nooit groter dan 6, meestal juist kleiner. Er is een heel groepje met auditief beperkte meisjes maar dat zijn kinderen en die rijden op zaterdag. Maar, er zijn genoeg andere volwassenen die wel graag rijden, en doven hadden ze niet veel maar dat maakt denk ik minder uit. Echte gebarentaal kunnen ze niet maar ze hebben wel wat extra gebaren ontwikkeld om goed te kunnen communiceren van afstand. En, doordat de groepjes klein zijn is individuele aandacht ook goed te regelen.

Nu moet er nog 10 kg af voor ik van mezelf op een paard mag. De manege heeft dan 4 of 5 paarden die mij dan zouden kunnen dragen. ook over 5 kg al, maar laat ik voor mezelf nou maar even streng zijn. Heerlijk zo´n “wortel” die me gaat motiveren. (die had ik wel maar nu ff extra). Of kan ik beter een “stuk kaas” voor me hangen ipv die wortel? 🙂

Iets anders wat ook leuk is is dat ik via via in contact ben gekomen met een journalist in NL die ook LCHF eet. Hij schrijft ook stukjes erover, en daar ga ik naar linken. Dat is fijn, want ik ben geen goede schrijver, en hij heeft de juiste kennis en informatie.  Vooral over cholesterol heeft hij een interessant stuk. Meer en meer blijkt  uit onderzoeken dat een wat hoger cholesterolniveau helemaal niet erg is voor de meesten en dat cholesterolverlagende medicijnen veel te snel worden voorgeschreven.

 

Dit is hetartikel van Melchior.

Hier is nog een artikel van hem, vond ik ook interessant.

Komt er meer informatie hier en daar dan zal ik het uiteraard noemen. Komt iemand iets tegen, laat het gerust weten!

 

Artikel in de morgen, belgische krant

17/10/2011

Ik kreeg een link van een artikel over LCHF in het nederlands. Vindt iemand nog wat, laat het weten!

 

http://www.demorgen.be/dm/nl/2461/De-Gedachte/article/detail/1333717/2011/10/14/Eet-vet-en-word-mager-Eet-light-en-word-dik.dhtml